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名古屋必吃美食之一

名古屋三大美食能想的出來的就是炸雞翅、味噌豬排，再來就是味噌煮烏龍麵啦！這種只要一打開滾燙的鍋蓋，滿滿味噌的烏龍麵就會衝出讓人肚子餓的蒸氣紅味增湯頭的濃郁與筋道十足的烏龍麵相得益彰。這是傳統名古屋風味的料理，一旦品嚐過就一定不會忘記。

這次汪編介紹來名古屋時一定要嚐一嚐的4家人氣味噌烏龍麵，下次到訪名古屋時可以造訪其中幾家唷！

溫和的湯頭和嚼勁十足的麵條“山本屋總本家”

親子烏龍麵1768日元．來嚐嚐帶有獨特味噌風味的經典菜單吧！

據說第一次吃的人都會被麵條的勁道嚇到，因為非常的硬。湯頭裡是用海帶、鰹魚和香菇高湯熬製而成，融合了岡崎八丁味噌和當地特產白味噌的獨特風味，味道相當濃郁。

是說如果真的咬不下去，就上桌時再讓鍋蓋悶一會，但牙口不好的還是不太建議嚐試；這裡的雞肉採用日本三大土雞之一的名古屋交趾雞，而且菜單是有中文的所以不用擔心，請來享受代表名古屋的老字號風味。

日本的烏龍麵都是採用土鍋，因為保溫的效果好，所以可以把烏龍麵夾到鍋蓋上放涼再吃，這個吃法是來自於二戰後為了節省物資，所以用鍋蓋代替盤子，別傻傻的還跑去跟店員要盤子唷！(BTW，七味粉一定要加)

用紅色味增湯汁燉製而成的鮮味味噌關東煮（3樣）440日元，在當地也很受歡迎。

一直深受當地人喜愛的手打麵條“まことや”

炸蝦蛋味噌烏龍麵1140日元．一碗就能吃盡很多食材

手工製作的麵條是在接到客人訂單後開始製作，用小火在土鍋慢燉，每一碗都可以享受到麵條的原汁原味。

添加帶有味醂的甜味醬汁與清爽柔軟的麵條相互融洽，非常容易入口，深受許多日本饕客好評。

是一間當地人經常光顧的著名餐廳

絕配的濃郁味噌高湯與筋道麵條 “山本屋本店廣小路伏見店”

採用剛切好的柴魚片和美味的味增湯製成的味增燉烏龍麵 1,144 日元

這家店自1907年（明治40年）創業以來，一直保留著筋道麵條等傳統口味。

湯頭最大的決定性因素是經過三年精心釀造的味噌。在日本東海地區擁有多家分店，每份料理都相當美味，店內的貼心服務更是出了名的好。

通常午餐時間門口就會擠滿了人

一碗就融入數種味噌融入的絕品湯頭「角丸」

味噌燉天婦羅 1270 日元。這裡的手工麵條是細麵的那種，結合香濃的味噌是這間店的特色

店主使用的是自己嚴選和採購的優質味噌，並根據當天的溫度和濕度調整的味噌比例，真的是職人堅持的搞剛。

湯頭的種類繁多，每位客人都可以從菜單中選擇唷！

吃上一碗，品嚐自 1926 年（大正 15 年）創業以來一直保留的味道

這次汪編分享的四家名古屋絕品的味噌烏龍麵如何呢？還喜歡嗎？

若有計畫前往名古屋，記得來嚐嚐這些特有的味道，據說一旦品嚐就不會忘記唷！